-
- 五河在线论坛Lv.8楼主+关注
- 2018-05-15 14:22 来自安徽
舌尖上的五河
微信号：wuhemeishi
先说说临北的历史！
临北乡地处五河西南，其方位与云南在中国版图上的位置极其相似，故称五河的“云南”。临北不仅是千年富庶之地，而且文化底蕴也极其深厚。要说临北，先说临淮。古城临淮，南群山，北淮水，东盱眙，西怀远，京沪铁路横贯，乃江淮南北之咽喉。南齐建武元年（494年）和南梁天监六年（507年），北魏两次派兵进犯临淮东城。筑城称为“钟离城”。隋开皇三年，更名为“濠州”；北宋，为镇濠水，铸三条铁牛看守濠水，又随之易名为“三牛城”。洪武元年，朱元璋为纪念自己发轫之地，又重新赐名临淮为濠州城，濠州城外建有大东关、小东关、南关、北关、西关等市，现在的临北乡便属于当时的北关市。
![]()
钟离之战战略图
再说说临北的文化！
临北不仅历史悠久，物产丰富，而且还有很深的文化积淀。临北狮子舞、临北凤画更是冠绝一时。
![]()
![]()
临北狮子舞
临北狮子舞源于清末年间，舞狮头是仿照凤阳皇陵的狮头形状扎成的，头部共有九个瘤子，十个红绒疙瘩。1953年2月，受到周恩来总理的亲切接见。
关于临北狮子舞还有一个美丽的传说（看，又是美丽的）。临北老街东端的河畔立有一只断头石鸡。传说，临北老街的河段上曾经有一座桥，名曰“蜈蚣桥”，是一只千年蜈蚣遭贬下界搭成的。这只蜈蚣太贪玩，动辄就浮出水面，向岸上偷觑，过河的人常常因此坠水身亡。玉皇大帝为看管好蜈蚣，又派一千年公鸡下界，专门监管蜈蚣。一年元宵节，临北老街举行春日狮子舞会，公鸡观看狮子舞过于沉迷，竟忘了自己的职责。蜈蚣便趁机浮出水面，弄翻了过往的帆船。帝怒，一个响雷，击落鸡头。（看看，玉帝脾气多大）。
![]()
临北凤画
临北凤画画法有三种：墨凤、彩凤、半墨半彩凤。凤凰的造型是蛇头、龟背、九尾、十八翅、鹰嘴、鸡爪、如意冠。这里不过多介绍，也用一个同样美丽的传说吧：凤阳凤画起源于明朝初年，曾为宫廷画，流传至今已600多年历史了。传说明代开国皇帝朱元璋登基后，想在家乡凤阳兴建都城。次年，一只五彩凤凰从天翩翩降临凤阳城，全城百姓为之轰动，一位画师对着凤凰即刻挥毫入画。从此，象征吉祥如意的凤画便在凤阳古城彼此传阅、争相临画。许多画师也从全国聚集凤阳，创作凤画，从而为凤画奠定了独特的艺术基础。
重点来了！说到临北美食了！
交警提示：请注意，前方高能！
淮河从几十里外的蚌埠流经沫河口以后，便向北袅袅地划了一道弧线。在这道弧线以北约十几公里是淮河大坝，淮河多年来从上游携带而来的泥沙，就在大坝和淮河之间淤积成了一弯月牙儿的地形。临北萝卜就生长在这弯美丽的月牙中。临北萝卜最具特色的有三种：珍珠萝卜，红心萝卜，青头萝卜。
![]()
珍珠萝卜大似珍珠，故而得名。
小巧娇贵，须在塑料大棚中才可以养活。
一进二月，它们就被一小把一小把地扎好上市。
汁水丰盈，将它们轻轻拍一下，
和淮河中的河蚌一起烧出来，其味更是妙绝。
小萝卜被河蚌的鲜味浸透，爽滑，清朗，
味道比河蚌还要鲜美。
汤色白如乳汁，
萝卜的甜味河蚌的鲜味融合在一起，
让人欲罢不能。
![]()
红心萝卜雍容华贵，比珍珠萝卜大十倍。
肉质却红得鲜艳，红不尖锐，融有淡淡的浅紫，
并氤氲着雾一样的粉色。
家里来了客人，洗上几个，切成三棱块状，
红艳艳地摆放在盘子里，
临北人骄傲地称之为：淮北苹果。
![]()
青头萝卜最让临北人引以为荣。
春末种，初夏孕，盛夏长，中秋可获，窖大雪上市。
肉质较脆，一不小心掉下来，就会摔成几瓣。
吃上一口你便明白什么叫做甜润爽口。
“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”
但在白雪飘飘的冬季，
只要每天吃两个临北的青萝卜，
嘴唇绝对不会干燥。
洒家早就戒素了！
废话少说先上肉！
![]()
临北老街红烧牛肉声震八方
临北教门街的清真菜系列中，红烧牛肉算是一绝。其肉选自民间草料喂养的黄牛，而以成年不久的为最佳。腱子肉太板，里脊肉略嫩，肋巴肉微肥，而肚绷肉不肥不瘦，正是做红烧牛肉的绝好材料。
![]()
![]()
炖肉秘籍，请截图发给你家负责做饭的那位！
先将肉在清水中泡半个小时去血水。
八十度左右水中汆一下去腥味。
翻炒，直炒到水分全无开始渗油冒出香气。
倒酱油醋翻炒几分钟，添入开水加各种作料。
大火煮五六分钟，改文火慢焐。
![]()
临北王侉子，五十多岁，干，瘦，老街远近的人都以能吃到他烧的牛肉而自豪。王侉子亲自烧的牛肉是正宗的牛肚绷肉，切成菱形的大块，皱皱的两层肚皮里面，包着鲜嫩的肉质，夹起来乱颤，吃到嘴里，肉美而皮软，酥烂之中，又满足了咀嚼的成就感。那汤色，红润透亮，明显带有北方菜系的辛辣，却并不张扬，只是那么默默地内敛着。只有吃到嘴里后，这才将厚重的味儿一层层荡漾开去，上漾着一股淡淡的辣味、香味、甜香。王侉子处世低调，深入简出，前庄后邻的红白喜事，他也很少答应造厨。
俗话说“一方水土养一方人”，临北人既具备北方人的豪爽，又有南方人的精明。他们顺着淮水，可以南下苏浙推销本地生产的萝卜、白菜，还可以顺着京沪线运送牛羊肉。如今，江苏的昆山、上海都有临北人的牛羊肉摊点，有的人干脆买了商品房，举家迁居城市。二十余年来，因五蚌公路先后开通，淮河上轮渡也渐渐取消，临北慢慢偏远起来了，但其内在气韵依然随着汤汤淮河水荡漾弥漫。 （根据网络素材改编）
![]()
支持五河本土文化传播
微信号：wuhemeishi
先说说临北的历史！
临北乡地处五河西南，其方位与云南在中国版图上的位置极其相似，故称五河的“云南”。临北不仅是千年富庶之地，而且文化底蕴也极其深厚。要说临北，先说临淮。古城临淮，南群山，北淮水，东盱眙，西怀远，京沪铁路横贯，乃江淮南北之咽喉。南齐建武元年（494年）和南梁天监六年（507年），北魏两次派兵进犯临淮东城。筑城称为“钟离城”。隋开皇三年，更名为“濠州”；北宋，为镇濠水，铸三条铁牛看守濠水，又随之易名为“三牛城”。洪武元年，朱元璋为纪念自己发轫之地，又重新赐名临淮为濠州城，濠州城外建有大东关、小东关、南关、北关、西关等市，现在的临北乡便属于当时的北关市。
钟离之战战略图
再说说临北的文化！
临北不仅历史悠久，物产丰富，而且还有很深的文化积淀。临北狮子舞、临北凤画更是冠绝一时。
临北狮子舞
临北狮子舞源于清末年间，舞狮头是仿照凤阳皇陵的狮头形状扎成的，头部共有九个瘤子，十个红绒疙瘩。1953年2月，受到周恩来总理的亲切接见。
关于临北狮子舞还有一个美丽的传说（看，又是美丽的）。临北老街东端的河畔立有一只断头石鸡。传说，临北老街的河段上曾经有一座桥，名曰“蜈蚣桥”，是一只千年蜈蚣遭贬下界搭成的。这只蜈蚣太贪玩，动辄就浮出水面，向岸上偷觑，过河的人常常因此坠水身亡。玉皇大帝为看管好蜈蚣，又派一千年公鸡下界，专门监管蜈蚣。一年元宵节，临北老街举行春日狮子舞会，公鸡观看狮子舞过于沉迷，竟忘了自己的职责。蜈蚣便趁机浮出水面，弄翻了过往的帆船。帝怒，一个响雷，击落鸡头。（看看，玉帝脾气多大）。
临北凤画
临北凤画画法有三种：墨凤、彩凤、半墨半彩凤。凤凰的造型是蛇头、龟背、九尾、十八翅、鹰嘴、鸡爪、如意冠。这里不过多介绍，也用一个同样美丽的传说吧：凤阳凤画起源于明朝初年，曾为宫廷画，流传至今已600多年历史了。传说明代开国皇帝朱元璋登基后，想在家乡凤阳兴建都城。次年，一只五彩凤凰从天翩翩降临凤阳城，全城百姓为之轰动，一位画师对着凤凰即刻挥毫入画。从此，象征吉祥如意的凤画便在凤阳古城彼此传阅、争相临画。许多画师也从全国聚集凤阳，创作凤画，从而为凤画奠定了独特的艺术基础。
重点来了！说到临北美食了！
交警提示：请注意，前方高能！
淮河从几十里外的蚌埠流经沫河口以后，便向北袅袅地划了一道弧线。在这道弧线以北约十几公里是淮河大坝，淮河多年来从上游携带而来的泥沙，就在大坝和淮河之间淤积成了一弯月牙儿的地形。临北萝卜就生长在这弯美丽的月牙中。临北萝卜最具特色的有三种：珍珠萝卜，红心萝卜，青头萝卜。
珍珠萝卜大似珍珠，故而得名。
小巧娇贵，须在塑料大棚中才可以养活。
一进二月，它们就被一小把一小把地扎好上市。
汁水丰盈，将它们轻轻拍一下，
和淮河中的河蚌一起烧出来，其味更是妙绝。
小萝卜被河蚌的鲜味浸透，爽滑，清朗，
味道比河蚌还要鲜美。
汤色白如乳汁，
萝卜的甜味河蚌的鲜味融合在一起，
让人欲罢不能。
红心萝卜雍容华贵，比珍珠萝卜大十倍。
肉质却红得鲜艳，红不尖锐，融有淡淡的浅紫，
并氤氲着雾一样的粉色。
家里来了客人，洗上几个，切成三棱块状，
红艳艳地摆放在盘子里，
临北人骄傲地称之为：淮北苹果。
青头萝卜最让临北人引以为荣。
春末种，初夏孕，盛夏长，中秋可获，窖大雪上市。
肉质较脆，一不小心掉下来，就会摔成几瓣。
吃上一口你便明白什么叫做甜润爽口。
“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”
但在白雪飘飘的冬季，
只要每天吃两个临北的青萝卜，
嘴唇绝对不会干燥。
洒家早就戒素了！
废话少说先上肉！
临北老街红烧牛肉声震八方
临北教门街的清真菜系列中，红烧牛肉算是一绝。其肉选自民间草料喂养的黄牛，而以成年不久的为最佳。腱子肉太板，里脊肉略嫩，肋巴肉微肥，而肚绷肉不肥不瘦，正是做红烧牛肉的绝好材料。
炖肉秘籍，请截图发给你家负责做饭的那位！
先将肉在清水中泡半个小时去血水。
八十度左右水中汆一下去腥味。
翻炒，直炒到水分全无开始渗油冒出香气。
倒酱油醋翻炒几分钟，添入开水加各种作料。
大火煮五六分钟，改文火慢焐。
临北王侉子，五十多岁，干，瘦，老街远近的人都以能吃到他烧的牛肉而自豪。王侉子亲自烧的牛肉是正宗的牛肚绷肉，切成菱形的大块，皱皱的两层肚皮里面，包着鲜嫩的肉质，夹起来乱颤，吃到嘴里，肉美而皮软，酥烂之中，又满足了咀嚼的成就感。那汤色，红润透亮，明显带有北方菜系的辛辣，却并不张扬，只是那么默默地内敛着。只有吃到嘴里后，这才将厚重的味儿一层层荡漾开去，上漾着一股淡淡的辣味、香味、甜香。王侉子处世低调，深入简出，前庄后邻的红白喜事，他也很少答应造厨。
俗话说“一方水土养一方人”，临北人既具备北方人的豪爽，又有南方人的精明。他们顺着淮水，可以南下苏浙推销本地生产的萝卜、白菜，还可以顺着京沪线运送牛羊肉。如今，江苏的昆山、上海都有临北人的牛羊肉摊点，有的人干脆买了商品房，举家迁居城市。二十余年来，因五蚌公路先后开通，淮河上轮渡也渐渐取消，临北慢慢偏远起来了，但其内在气韵依然随着汤汤淮河水荡漾弥漫。 （根据网络素材改编）
支持五河本土文化传播
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.png)
.jpg)
